水スプレーレトルトは、缶詰または包装された食品の滅菌に使用される食品加工装置の一種です。食品業界では、さまざまな食品の安全性と保存を確保するために一般的に使用されています。ここでは、その仕組みと主な機能を紹介します。
1. 滅菌プロセス: 水スプレー レトルトの主な機能は、食品を加圧下で高温にさらして滅菌することです。このプロセスは、食品を傷めたり健康被害を引き起こす可能性のある有害な細菌、カビ、酵素を破壊するのに役立ちます。
2. 水スプレー システム: 加熱に蒸気を使用する他のタイプのレトルトとは異なり、水スプレー レトルトは水スプレー システムを利用して製品に熱を伝えます。水は希望の温度と圧力に加熱され、食品が入っている容器の表面に直接スプレーされます。
3. 均一な加熱: 水スプレー システムにより、熱がレトルト チャンバー全体に均一に分散され、食品容器のすべての部分に均一な加熱が提供されます。これにより、安定した滅菌を実現し、食品の品質を維持することができます。
4.急速冷却：滅菌プロセスが完了した後、食品容器は急速に冷却され、過度の調理を防ぎ、製品の品質を維持します。これは通常、冷水スプレーおよび/または冷水バスへの浸漬を組み合わせて使用して達成されます。
全体として、ウォータースプレーレトルトは、缶詰および包装食品の安全性、賞味期限、品質を確保することにより、食品業界で重要な役割を果たしています。効率的な滅菌プロセス、多用途性、規制への準拠により、食品加工業務に不可欠な機器となっています。
