インスタント燕の巣のような高粘度食品の加工に回転（ロータリー設計）が重要なのはなぜですか？

インスタント燕の巣のような高粘度食品の加工に回転（ロータリー設計）が重要なのはなぜですか？

現代の食品製造において、特にインスタント燕の巣のような高価値・高粘度製品を扱う場合、製品の食感と栄養価を維持しながら完璧な殺菌を実現することは繊細なバランスを要します。従来の静的殺菌システムでは、均一な熱分布と製品品質の一貫性という点で不十分な場合があります。そこで、回転式殺菌システムを採用したレトルトマシン回転式レトルトオートクレーブは、滅菌効率を向上させるだけでなく、すべての容器が均一に熱処理されることを保証します。これは、ツバメの巣のような濃厚な食品や半液体状の食品を加工する際に不可欠な要素です。

レトルト機は、高温の蒸気または加圧熱水を用いて包装食品を殺菌するための特殊な容器です。この工程により有害な微生物が除去され、賞味期限が延長されます。しかし、インスタント燕の巣濃縮液、ソース、お粥などの高粘度食品では、製品の密度によって熱伝達が不均一になる可能性があります。静的な食品レトルトマシン、内部の内容物が未処理のままである一方で、上層が過熱される可能性があります。

これを解決するには、ZLPH回転式レトルトオートクレーブを使用してください。この装置は、滅菌中に容器をゆっくりと回転させ、製品を継続的に撹拌することで均一な温度分布を確保します。回転運動により、冷えの原因となる部分を排除し、滅菌時間を短縮し、繊細な栄養素を保存します。

レトルトマシン

レトルトオートクレーブ

食品レトルトマシン

レトルトオートクレーブは回転バスケットシステムを採用しています。容器がチャンバー内で回転すると、高温の蒸気または循環温水が容器の表面全体に均一に流れます。この動きにより、沈殿を防ぎ、容器内の温度差を軽減し、非常に粘性の高い製品でも均一に処理できます。

比較すると、非回転式殺菌レトルト機熱伝導のみに頼る調理法では、厚みのある材料では加熱速度が遅く、加熱ムラが生じることがあります。容器を回転させることで対流が促進され、熱の浸透が速くなります。これにより、調理時間の短縮、食感の保持力の向上、そしてエネルギー効率の向上が期待できます。

インスタント燕の巣のような、ゼラチン質の食感を持つ食品の場合、回転は単なる利点ではなく、必須事項です。回転式レトルト機いくつかの重要な利点があります:

均一な熱分散: 容器を連続的に回転させることにより、食品レトルトマシンは製品のすべての部分が均一に加熱され、処理不足や過剰処理がなくなります。

処理時間の短縮: この動きにより、レトルトオートクレーブはより速く滅菌温度に到達し、栄養素の損失を最小限に抑えることができます。

食感の保持: 回転により固まりやくっつきを防ぎ、ツバメの巣の消費者が期待する滑らかで繊細な食感を維持します。

熱ストレスの軽減: 穏やかな撹拌によりパッケージを保護し、高温蒸気滅菌中の変形を防止します。

製品の一貫性の向上: すべてのバッチで同じ品質レベルが達成され、ブランドの評判を維持するために不可欠です。

高温蒸気

殺菌レトルト機

高粘度食品の加工においては、熱伝達は主に伝導と対流によって行われます。殺菌用レトルト機では、回転運動によって熱源に対する食品の位置が絶えず変化し、自然対流が促進されます。この機械的な動きにより、厚い材料で断熱されてしまう可能性のある部分にも十分な熱が伝わります。

さらに、レトルトオートクレーブの高温蒸気は均一な内部圧力を実現し、食品や包装に損傷を与えることなく、濃厚な混合物の奥深くまで熱を浸透させます。この制御された環境により、味、香り、栄養価を保ちながら、精密な殺菌が可能になります。

高粘度食品加工の世界において、回転式レトルトオートクレーブは大きな技術的進歩を象徴しています。回転運動を組み合わせることで、高温蒸気高精度な制御と優れた熱伝導性を備えたこの特殊レトルトマシンは、均一な熱分布、より速い処理時間、そして優れた製品品質を実現します。インスタント燕の巣、スープ、その他の濃厚な食品を製造するメーカーにとって、回転式食品レトルトマシンは、食品の安全性と味の最高基準を満たす、効率的で信頼性の高いソリューションを提供します。

ZLPH長年にわたり、食品技術の障壁を打ち破ってきました。比類なき粘り強さと高い製品品質基準により、業界のあらゆるパートナーに高水準の先進技術と信頼性の高いソリューションを提供し、間接的に食品機械業界のリーダーおよび信頼できるサプライヤーとしての地位を強化してきました。